|
|
Tapa : Salade Van Sint-jakobsvruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram gepocheerde Sint-Jakobsschelpen, zonder schelp - 200 gram gekookte tamme kastanjes - 250 gram zelfgemaakte vinaigrette - 50 gram pistachenoten - 4 gekookte artisjokbodems - krulsla - ijsbergsla - bieslook - dragon - peper en zoutU
Voorbereiding:
Was de sla, en droog deze af. Maak de vinaigrette in de verhouding 3 delen olijfolie op 1 deel azijn. Hak de pistachenoten fijn en vermeng ze met de slasaus. r
Bereidingswijze:
Snijd de Sint-Jakobsvruchten in schijfjes. Voeg naar smaak peper en zout toe, doe de saus erop en laat die 15 minuten intrekken. Meng de sla met de saus. Leg de slablaadjes op de borden met daarop de in kleine stukjes gesneden kastanjes. Leg daarop de Sint-Jakobsvruchten met eromheen de artisjokkenbodems, en bestrooi het geheel met de bieslook en de dragon.
|
|
|